واشنطن - اظهرت دراسة اجراها باحثون فرنسيون والمان ونشرت في الولايات المتحدة ان مذاق الشبامينا ورائحتها يأتيان خصوصا من الفقعات التي تفرج عنهما عند انفجارها عند سطح الكأس.
ويؤدي فتح زجاجة شمبانيا الى تكون الاف الفقاعات من ثاني اكسيد الكربون التي ترتفع الى السطح وتحبس في طريقها مكونات الرائحة والنكهة على ما اوضح جيرار ليجيه- بيلير من جامعة ريمس شامبانيي-اردين احد واضعي الدراسة الرئيسيين.
وعندما تصل الفقاعات الى السطح تنفجر وتفرج عن هذه المكونات على شكل رذاذ يحوي تركيزا قويا لمواد معروفة بانها منكهة ومعطرة على ما اضاف في ملخص لهذه الاعمال نشر في مجلة الاكاديمية الوطنية الاميركية للعلوم بتاريخ 29 ايلول/سبتمبر.
وقال الباحثون ان "هذه الدراسة تثبت الفرضية القائلة ان فقاعات الشمبانيا لا تكتفي بدغدغة الانف بل ترفع نكهتها ومذاقها ورائحتها الى مستوى السطح في كل كأس".
واشار العلماء الى ان هذه العملية مشتركة لدى كل انواع النبيذ الذي يحوي فقاعات.
واوضح واضعو الدراسة ان زجاجة الشبمانيا يمكنها ان تحوي حوالى مئة مليون فقاعة.
المونديال في خدمة مرضى الإيدز
